Nevyhazujte obědy, darujte je potřebným, motivuje Brno školní jídelny

Méně plýtvání jídlem a naopak víc nasycených žaludků. Toho by chtělo město docílit ve školních jídelnách. Pro jejich vedoucí uspořádalo seminář, kde se prezentovaly různé metody, jak snížit množství vyhozeného jídla. Jednou z cest je zapojení do iniciativy Zachraň oběd. To už funguje v základní a mateřské škole na náměstí Republiky, odkud nevydané porce putují do Dětského domu Zábrdovice.  

Podle Prague Food Waste si 5–9 % žáků jídlo vůbec nevyzvedne a ze 400 milionů uvařených porcí v jídelnách za rok se vyhodí až jedna čtvrtina. Plýtvání jídlem ostatně vyvstalo jako téma ze strany samotných vedoucích školních jídelen i v Brně, když s nimi město v loňském roce začalo řešit větší zapojení lokálních potravin. Právě na základě jejich poptávky proto Brno připravilo speciální seminář zaměřený právě na snížení zbytků jídla a na jejich efektivní využití.

V některých školách dobře fungují například samoobslužné bary, ve kterých si děti naberou to, co chtějí, a v množství, které zvládnou. Zpětnou vazbou pro školní jídelny jsou taky audity zbytků, které opakovaně provedli například na ZŠ Arménská. Lze podle toho například upravit způsob servírování jídla nebo zjistit, na jaké téma se zaměřit v edukaci a o čem by bylo dobré s dětmi, potažmo i rodiči komunikovat.

Využití pro nevydané porce nabízí projekt Zachraň oběd od organizace Zachraň jídlo. „Oběd lze darovat buď do externí charitativní organizace, nebo v rámci školy sociálně slabším žákům. Všechny darované porce se z hygienického hlediska musí evidovat, k tomu slouží aplikace Zachraň oběd. Ta je napojena rovnou na charitu, která dostává informace o jídle v momentě předání,“ vysvětlila na semináři provozní ředitelka projektu Zachraň oběd Denisa Rybářová. 

V Brně je do projektu zapojená prozatím jen ZŠ a MŠ na náměstí Republiky. Právě její ředitel se na semináři také podělil o své zkušenosti. Město si od jeho konání slibuje, že by se k iniciativě mohlo připojit více škol. Apelovat chce v tomto směru i na městské části jako na zřizovatele škol a znovu otevřít téma se chystá i na setkání ředitelů, které na magistrátu pravidelně probíhá.